Tomaten - ein Cocktail aus Vitaminen und Mineralstoffen

Tomaten, die direkt vom Busch gepflückt wurden, schmecken am besten und sind reich an Vitaminen. Aber die Vorzüge von Tomaten, kannst Du das ganze Jahr über nutzen. Die Substanzen findest Du nicht nur in der Tomate selbst, sondern auch in Soßen, im Ketchup und in getrockneten Tomaten.

Entgegen der landläufigen Meinung, ist es egal, ob eine Tomate in einem Gewächshaus oder auf dem Feld angebaut wurde. Wichtig ist, dass sie frisch und reif ist.

Die schmackhaftesten und gesündesten  Tomaten sind die, die einen klaren, angenehmen Geruch haben (gerochen wird von der Stielseite). Das starke Aroma zeigt, dass die Tomaten ruhig auf der Rebe reifen gelassen worden sind. Vorzeitig gepflügte Tomaten, die zum Reifen liegen gelassen werden, enthalten viel weniger Riechstoffe. Beim Kauf achte auf eine intensive Farbe, auch am Stiel selbst.

Tomaten - eine Quelle von Vitaminen und Mineralien

Tomaten beinhalten sehr viel Vitamin C. Große Tomate (ca. 180g) deckt 60% des Tagesbedarfs an Vitamin C. Sie beinhalten auch viel Vitamin E (25% des Tagesbedarfs) und Beta-Karotin - also starkes Antioxidans, von unschätzbaren Wert für unsere Gesundheit, eine Substanz, die die freien Radikale in unserem Körper neutralisiert. Tomaten beinhalten B-Vitamine (Wirken sich vorteilhaft auf unser Nervensystem aus), sowie Vitamin PP (beeinflusst den Stoffwechsel von Zucker und Cholesterin im Blut) und Vitamin K (hat blutgerinnungshemmende Eigenschaften). Tomaten beinhalten auch eine Fülle an Mineralstoffen. Einer der wichtigsten ist Kalium. Durch die harntreibende Wirkung von Kalium wird der Blutdruck gesenkt. Tomaten liefern auch Calcium, Magnesium und Eisen. Du wirst in Tomaten auch seltene Mikronährstoffe wie Mangan, Kupfer oder Kobalt finden.

Ein wertvolles Bestandteil von Tomaten - das antitumorale Lycopin

Lycopin ist ein natürlicher Farbstoff, wodurch die Tomaten eine tiefrote Farbe haben. Aber auch gelbe Tomaten beinhalten viel von Lycopin. Lycopin ist das stärkste Antioxidans der gesamten Gruppe der Carotinoide-Verbindungen, die auch die vorgenannte Beta-Karotin enthält. Leider produziert unser Körper kein Lycopin und so muss man es von außen liefern. Am besten wenn Du täglich Tomaten isst. Diese sind die beste Quelle für diese Substanz. Eine lycopinreiche Ernährung  verhindert Herzkrankheiten und Arteriosklerose. Es gibt Gerüchte, die besagen, dass das Risiko von Gebärmutterhalskrebs durch lycopinreiche Ernährung  reduziert wird. Es gibt auch Hinweise darauf, dass Tomaten, den Prozess der Makuladegeneration hemmen, der nach dem Alter von 65 Jahren auftritt und die Ursache für Sehverlust ist. Studien zeigen jedoch, dass Lycopin am effektivsten, Prostatakrebs verhindert. Bei Männern die regelmäßig Tomate essen, ist das Risiko um 34% kleiner an Prostatakrebs zu erkranken. Damit das Lycopin uns mit seiner Schutzfunktion dienen kann, müssen wir es unserem Körper in der richtigen Mengen liefern. Du solltest jeden Tag eine Tomate oder ein Teller Tomatensuppe essen. Genauso gut funktioniert es mit zwei Teelöffeln Ketchup oder einem Glas Tomatensaft.

Tomaten für die Figur und die Schönheit

Mit Tomaten sollten sich Frauen anfreunden, die abnehmen wollen. Tomaten bestehen bis zu 93% aus Wasser, also beinhalten nicht viele Kalorien. In 100 Gramm befinden sich gerade mal 15 Kalorien. Zusätzlich enthalten sie Ballaststoffe, die für eine lange Zeit ein Sättigungsgefühl bieten.

Das harntreibende Kalium erleichtert die Entfernung von überschüssigem Wasser aus dem Körper. Dank der Tomaten wirst Du nicht nur schlank - sie beeinflussen auch den Zustand Deiner Haut. Vitamin C erhöht den Grad der Sauerstoffversorgung und stärkt die kleinen Blutgefäße der Haut. Es verhindert auch, übermäßigen Haarbruch und Haarausfall. Vitamin E schützt vor Faltenbildung und vorzeitiges Altern. Die Schönheit wird aber nicht nur von der Tomaten-Diät beeinflusst. Es ist gut zu wissen, dass die Auftragung von Tomatensaft auf die Hände oder in das Gesicht, die Verfärbungen der Haut erhellt und die Akne beruhigt. Aber bevor du die Behandlung machst, kontrolliere bitte vorher, wie Deine Haut auf Tomatensaft reagiert. Mache bisschen Tomatensaft auf Dein Unterarm. Wenn Du innerhalb einer Stunde keine Rötung bekommst, kannst Du auch Tomaten als Kosmetik verwenden.

Tomaten können auch schaden

Eine Diät, die reich an Tomaten ist, wird nicht für Leute mit rheumatoider Arthritis und Gicht empfohlen. Menschen die unter Sodbrennen leiden, sollten auch bei Tomaten aufpassen. Wenn Du empfindlichen Magen-Darm-Trakt hast, befreie die Tomaten von der Haut (der einfachste Weg ist es, kurz die Tomaten in heißes Wasser zu stecken um sie dann unter kaltem Wasser zu erschrecken. Danach lässt sich die Haut ganz leicht abziehen). Ähnlich solltest Du es tun, wenn Du sie Menschen gibst, die Probleme mit dem Beißen haben.

Tomaten können allergische Reaktionen hervorrufen. Stillende Mütter sollten auf Tomaten verzichten, und bei der Ernährung der Kinder, sollten sie langsam in die Ernährung eingeführt werden - das wird das Risiko von Allergien verringern.

Rote, gelbe und grüne Tomaten

Neben den roten Tomaten in unserer Küche, gibt es auch gelbe und grüne Tomaten. Gelbe sind in Bezug auf Vitamine genauso wertvoll wie rote, sie beinhalten lediglich weniger Lycopin. Du solltest vorsichtiger bei grünen, unreifen Tomaten sein. Sie enthalten nicht so viele Nährstoffe, wie wenn sie reif sind, beinhalten aber viel mehr Solanin, was ein schädliches Alkaloid ist. Es wird aktiviert, vor allem nach dem Besprühen der grünen Tomaten mit Essig. Das ist der Grund, warum das Essen von großen Mengen an grünem Tomatensalat mit Vinaigrette-Sauce, oft Migräne verursacht. Solanin verliert allerdings ihre schädlichen Eigenschaften bei hohen Temperaturen.

Tomatenarten

Sie haben alle ähnlichen Nährstoffgehalt, unterscheiden sich lediglich in Form und Geschmack. Es gibt in den Geschäften und auf den Märkten unzählige Arten von Tomaten, die ich hier gar nicht aufzählen will oder kann. Du musst einfach mal ausprobieren, welche Sorte dir persönlich an besten schmeckt. Sie sollten aber auf jeden Fall unter freien Himmel und in der Sonne gereift sein. Diese schmecken nämlich am besten.

Tomaten mit Gurken kombinieren

Die Kombination einen Salat aus Tomaten und Gurken zu kreieren ist sehr verlockend. Aber um die Vitamin C in der Tomate zu erhalten, solltest Du beide auf jeden Fall vorher mit Olivenöl behandeln. Die Gurke enthält nämlich ein Enzym, der die Vitamin C in der Tomate tötet. Die Schutzschicht vom Olivenöl verhindert dies.

Wertvolle Tomatenprodukte

Einen wichtigen Platz in unserer Ernährung sollten Saucen, Ketchup und Tomatenkonzentrate bekommen. Obwohl sie nicht an den Vitamingehalt der frischen Tomate heran kommen, beinhalten sie große Mengen von leicht aufzunehmendem Lycopin. Während der thermischen Behandlung, brechen einige chemische Bindungen auseinander, was dazu führt, dass die Licopen viel leichter für unseren Körper aufzunehmen sind. Das Niveau von Lycopin im Blut, nach dem Essen von Tomatenprodukten, ist 2-3 mal höher, als beim Essen frischer Tomaten.